“我对这类设备的去农残功能持怀疑态度,从目前的科学证据来说,我不认为果蔬清洗机、果蔬消毒机是一个有效的设备,虽然在某些特定情况下,它可能会起到一定的作用,但是就一般情况而言,没有太大价值。”科学松鼠会成员云无心博士告诉记者,无论是清洗机还是消毒机,都没有从原理上真正回答去除农残、降解农残的关键问题。

朱毅表示,利用超声波清洗机清洗果蔬时,如果超声波清洗机的功率不高,就无法去除果蔬表面的农药残留;如果超声波清洗机的功率过大,清洗时就会破坏果蔬表皮细胞,这样可能会导致农残侵入果蔬内部,造成的危害可能会更大。

而且在各种洗菜机的广告中,厂家总是出示一堆“权威检测报告”,还有各种令人眼花缭乱的实验。不过,这都是利用消费者缺乏专业知识而进行的忽悠。比如,有些厂家宣称农药降解率可以达到相当高的水平,其实是把某种特定农药加到水里,经过处理之后来测定该种农药的量,从而得出很高的“降解率”。事实上,这种农药并不能代表果蔬上实际可能存在的农药,并且农药在水里跟在果蔬上的状态完全不同。

还有一类清洗高科技是超声波。实际上,超声波是一种机械能,超声波清洗机是利用超声波在水中产生局部高压从而达到清洁的目的。“确实有一些科学研究在探讨超声波降解农残,在某些情况下,超声波清洗机是有效的,但是也存在一些问题。”云无心说。

朱毅指出,消费者没必要迷信市面上的各类洗菜机。“对果蔬表面附着的农残,自来水清洗、去皮、焯水、烹饪等方式,就有比较好的去除效果。”

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也持有类似观点。她表示,现实中使用的农药种类繁多,不同的农药在对抗病虫害上也有不同的原理。所以只具有一种功能的消毒机不可能“一夫当关万夫莫开”,不可能对所有瓜果蔬菜都起到高效去农残的效果。

去农残不要迷信洗菜机

云无心介绍,等离子消毒是一种低温消毒技术。它是利用等离子发生装置,让电子和原子核分离从而呈现“离子态”。总体上,正负电荷还是相等的,所以叫做“等离子体”。这是常见的固体、液体和气体之外的另一种物质形态。等离子体在现代工业中应用广泛。它具有“低温杀菌”的能力,在许多不便使用高温杀菌的地方得到了广泛应用,比如空气消毒、医疗器械灭菌等等。

此外,臭氧处理可能对一些叶类蔬菜的营养成分产生影响。中山大学一项研究表明,用臭氧水处理小白菜后,总维生素C损失近30%。

本报综合消息

同时,由于农药本身种类繁多,臭氧不见得对去除所有的农残都有效,商家的宣传也只是针对某些特定的情况。

在云无心看来,所有的洗菜机宣传文案,都是从渲染农残巨大危害开始,先声夺人地让消费者建立“果蔬农残很危险”的心理暗示。但实际上,农残的问题被过于夸大了。现在的农药毒性越来越低,且残留量标准越来越严。农残标准本来就是留了很大“安全系数”的保守标准。

理论上,它也可以用于果蔬消毒。不过,这种消毒的作用就是杀菌。“我们在清洗蔬菜、水果的时候,很少有人会考虑杀菌的问题,清洗最大的目的还是去掉农残以及表面的污垢。在去农残和污垢方面,等离子消毒机并没有优势。”云无心说,确实有人在研究使用等离子降解农残,但是此类研究很少,没有证据证明等离子在降解农残上有效。

超声波清洗也存在问题

等离子很难让农残离开

为此,记者采访了相关领域专家。

然而,对于普通消费者来说,洗菜机是否真的安全、有效,却难以辨别。

近年来,水果、蔬菜农药残留超标的新闻时常见诸报端,

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2019-05-20


近年来,水果、蔬菜农药残留超标的新闻时常见诸报端, 让人们担心食品安全的同时,也催生了果蔬去除农残的需求。 在此背景下,打着臭氧、超声波、等离子等各种高科技旗号的洗